Ksylitol – nie tylko dla cukrzyków. Poznaj jego właściwości i zastosowanie

Ksylitol do kawy

Ksylitol, czyli inaczej cukier brzozowy, to obecnie jeden z najpopularniejszych zamienników białego cukru. Czemu zawdzięcza on tak duże zainteresowanie? Przyjrzyjmy się bliżej jego właściwościom i możliwościom zastosowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

  • czym dokładnie jest ksylitol
  • dla kogo jest polecany
  • jakie posiada właściwości i zalety
  • co przygotujesz z jego użyciem

Czym dokładnie jest ksylitol?

Pod względem chemicznym ksylitol zalicza się do grupy tzw. polioli, czyli alkoholi cukrowych, których wspólną cechą jest słodki smak i niska kaloryczność. Łączy je także fakt, że nie podnoszą one poziomu cukru we krwi a ich metabolizm w organizmie przebiega bez udziału insuliny. Z tego względu ich stosowanie poleca się m.in. diabetykom i osobom z insulinoopornością.

Ksylitol jest produktem w 100% naturalnym – wytarza się go z kory fińskiej brzozy. W przyrodzie występuje on także w grzybach, niektórych owocach i kolbach kukurydzy. Pod względem smaku i wyglądu ksylitol przypomina tradycyjny, biały cukier.

Ksylitol – zalety i właściwości

Jak juz wcześniej wspomniano, ksylitol to produkt niskokaloryczny -1 g ksylitolu dostarcza zaledwie 2,4 kcal (1 g cukru to aż 4 kcal). Ta cecha właśnie czyni go tak popularnym w przypadku osób dbających o sylwetkę. Coraz więcej mówi się także o prozdrowotnych właściwościach ksylitolu. Wyniki naukowych badań donoszą, że ksylitol sprzyja zdrowiu zębów i jamy ustnej – nie tyko nie powoduje próchnicy, ale także chroni przed jej rozwojem. Dodatkowo wykazuje on działanie antybakteryjne oraz korzystnie wpływa na proces mineralizacji poprzez zwiększone wchłanianie wapnia.

Co można przygotować z użyciem ksylitolu?

Ksylitol z powodzeniem możemy stosować wszędzie tam, gdzie dotychczas używaliśmy cukru. Wielka zaletą ksylitolu jest także fakt, że nie traci on swoich właściwości w wysokich temperaturach.

Z jego użyciem przygotujesz:

  • domowe przetwory
  • ciasta i desery
  • koktajle i napoje

Przepis na ciasto daktylowe z ksylitolem:

Składniki:

  • 200 g mąki migdałowej
  • 30 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 100 ml syropu z daktyli
  • pół kostki masła
  • 150 g suszonych daktyli
  • 100 g orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki cynamonu
  1. Daktyle zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem przez kilka minut. Dodać cynamon i syrop daktylowy i zblendować na gładką masę.
    2. Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Masło z ksylitolem utrzeć na puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodawać po 1 jajku. Połączyć z masą daktylową. Dodać mąki i posiekane orzechy, delikatnie zamieszać.
    3.Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika. Piec ok. 50 minut. Pokroić w kwadratowe porcje.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.